Zutaten (für ca. 50 Stück)
Für den Teig
| 225 g | Mehl |
| 75 g | Zucker |
| 50 g | gemahlene Mandeln |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 3-4 Tropfen | Bittermandelaroma |
| 1 | Eigelb |
| 150 g | weiche Butter |
Außerdem
| 200 g | Zucker |
| 50 g | gehackte Mandeln |
| 20 g | Mandelblättchen |
| 200 g | Vollmilchkuvertüre |
Zubereitung
- Teigzutaten verkneten und anschließend zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. 200 g Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren. Gehackte Mandeln und Mandelblättchen unterrühren. Vorsicht, nicht zu dunkel werden lassen, weil das Krokant sonst bitter wird. Es sollte noch goldgelb sein. Krokantmasse auf ein Stück geölte Alufolie geben und möglichst schnell und dünn glatt streichen. Gut auskühlen lassen (Vorsicht, sehr heiß) und anschließend in Stücke brechen.
- Den Plätzchenteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsflächeca. 4 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Sternchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- Kuvertüre hacken und im warmen Wasserbad schmelzen. Je einen Klecks Kuvertüre auf die Plätzchen geben, mit Krokantstückchen verzieren.
In einer Plätzchendose trocken gelagert halten sich diese Plätzchen anstandslos etwa drei Wochen.
Viel Spaß beim Nachbacken wünscht euch
Biene von Pferdesachen
Warum werden hier eigentlich nie Rezepte und Gedichte kommentiert? Ich finde das hier “klingt” doch auch ganz nett
Kalle, du bist ja ein Scherzkeks. Wenn das so lecker klingt, backs doch am Wochenende mal nach. Ich dokumentiere das gerne und veröffentliche dann hier in den Kommentaren die Fotostrecke.
Da freu ich mich dann auch schon drauf
(Aber lecker sind die wirklich…)
Biene, da bist du aber die Einzige, die sich darüber freuen würde. Würdest du als Gegenleistung dann vielleicht unsere Küche wieder in den Ursprungszustand verwandeln?
Hehe, das geht mir selbst nach dem Backen ja auch meistens so! Wenn ich fertig bin, braucht die Küche eine Rundumerneuerung, weil überall Mehlreste stauben, Plätzchen erkalten, Schokotupfen gespritzt haben…
Aber lecker ist es trotzdem, auch wenn man erst mal Grundreinigen muss…