| 250g | Mehl |
| 500g | gemahlene Nüsse |
| 750g | Zucker |
| 2 Teelöffel | Zimt |
| 1 Päckchen | Kardamon |
| 1 Messerspitze | gemahlene Nelken |
| 7 | geriebene Butterhörnchen (am Besten zwei bis drei Tage alte Hörnchen in der Küchenmaschine schreddern) |
| 7g | Hirschhornsalz |
| 70g | Zitronat (kleingehackt) |
| 70g | Orangeat |
…miteinander vermischen.
| 3-4 | mitelgroße Eier |
| 450ml | Wasser |
| ca. 80 | runde Oblaten |
Eier und Wasser zu der trockenen Menge mischen und gut verrühren. Anschließend möglichst gleich große Häufchen auf die Oblaten setzen. Das klappt mit zwei Esslöffeln recht gut.
Danach die unfertigen Lebkuchen bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 20 - 25 Minuten backen. Alternativ bei 150 Grad Heißluft ca. 20 Minuten.
Der Teig reicht für etwa 80 Lebkuchen aus. Dementsprechend groß müssen auch die Schüsseln für die Zubereitung des Teiges sein. Für Nicht-Großfamilienmitglieder ist es möglich, das Rezept zu halbieren.
Die ganz fleißigen dürfen die Lebkuchen nach dem Erkalten noch mit Schoko- und Haselnussguss bestreichen. Schön sind auch Mandeln, die vor dem Backen oben in die Lebkuchen gedrückt werden.